Malte Château Acid é naturalmente acidificado, reduz o pH da mostura.

• Château Acid é a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performance das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.

  Estilos de Cerveja

  Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves.

  Atributos Dominantes

  É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).

  Taxa de Uso

  Até 5% da mistura.

  EBC 6 - 13 = Loviblond 2,8 - 5,4 = SRM 3 - 6,6.

  Maltes Equivalentes

  Acidulated.

  PARÂMETROS	UNIDADE	MIN	MAX
  Umidade	%	-	4,7
  Extrato (base seca)	%	74	-
  Cor do mosto	EBC (ºL)	6	13
  Proteína total (base seca)	%	-	10,1
  pH	-	4	-

  As informações acima são concedidas pelo fornecedor.

  A marca Château pertence a Castle Malting®.

• Dados Técnicos

  *IMPORTANTE*

  As imagens são meramente ilustrativas.