DESCRIÇÃO: Usualmente adiciona-se cálcio se a água tem baixos teores de sulfato. Adição de sulfato incrementa a sensação de "crispness" no amargor do lúpulo, deixando seu sabor menos adstringente. O sulfato acidifica, contribui para a degradação do amido e das proteínas e ajuda na filtragem e na formação do trub. Melhora o sabor e a qualidade do amargor do lúpulo. Dá um paladar mais seco.